Как сварить кофе сифон (габет)? Кофе, сваренный сифонным способом, отличается особенно мягким, деликатным вкусом.
- Принцип действия кофейного сифона
- Как сварить кофе-сифон (габет) пошагово
Как сварить кофе: Сифон (габет)
Принцип действия кофейного сифона
Сифон или Габет (вакуумный или балансирный сифон, венская сифонная машина) — устройство для варки кофе, применявшееся с 1840-х гг. до середины XX века.
Габет представляет собой два сифона, уравновешивающихся при первичной загрузке на балансире.
Один из них заполняется холодной водой, что удерживает открытой крышку спиртовой горелки, поджигавшейся для нагрева этого же сифона.
В другой сифон засыпается молотый кофе.
Оба сифона соединены трубкой-балансиром, через которую из первого сифона во второй попадает горячая вода, орошая кофе. При этом второй сифон опускается, а первый поднимается, гася спиртовую горелку. При остывании первого сифона, сжимающийся воздух втягивает заваренный кофе из второго сифона обратно в первый. Первый сифон снабжён краником для розлива напитка.
В настоящее время производятся в основном в качестве сувениров и штучных подарков.
Как сварить кофе сифон
Соотношение кофе/вода:
- 25 граммов кофе среднего помола
- 360 миллилитров воды.
Налейте воду в нижнюю колбу и прогрейте ее до температуры 90-92 градуса.
Закройте ее верхней колбой.
Подождите, пока верхний сосуд не заполнится водой.
Затем засыпьте в жидкость кофе и перемешивайте его с водой в течение 30 секунд.
Включите горелку.
После этого должен начаться процесс, когда напиток будет отфильтровываться в нижнюю колбу.
Гуща при этом должна оставаться в верхней емкости.
Наслаждайтесь вкусом!
